把制作好的蛋糕放入冰箱里冷藏过后,拿出来品尝食用风味更佳哦。乳酪蛋糕吃起来的口感也会更加细腻。【做饭网】
1首先在准备好的奶锅中放入奶酪以及牛奶。在大锅中加入清水,放入奶锅进行加热,再用打蛋器不停进行搅拌均匀,直到将黄油完全融化在奶酪里(没有黄油的颗粒物质存在即可)。
2将奶锅取出,分3次加入鸡蛋,每次都要让打蛋器充分打发鸡蛋才可以加入哦。
3接着在奶锅中加入过滤过的面粉,迅速用打蛋器不停搅拌均匀,直到糊变得细腻光滑就可以停止打发拌匀啦。
4在碗中,加入蛋清和白糖以及白醋混合在一起,用打蛋器进行打发,直到蛋清打发到轻易不低落的情况就可以啦。
5取一部分的蛋清加入到蛋黄糊内,再用切刀充分切拌均匀。再把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋清中,继续翻拌均匀就可以啦。
6在准备好的蛋糕模具内壁,刷上一层黄油,再在四周沾上油纸(这样是为了避免乳酪蛋糕粘连,影响卖相)。
7把蛋糕糊加入模具内,用手震动几下,放入烤箱178度,用水浴法烘培25分钟。再转140度,烤制30分钟,等烤好后放在烤箱焖25分钟即可。
8将焖好的蛋糕,取出脱模,就可以切成块,装盘就可以享用简单好吃的乳酪蛋糕啦。
乳酪蛋糕还有《日式轻乳酪蛋糕》、《日式轻乳酪芝士蛋糕》、《经典重芝士乳酪蛋糕》、《白巧克力乳酪蛋糕》等。