正宗日本北海道双层芝士蛋糕

1首先我们准备一个烤好的海绵蛋糕胚，将其切成两片，一片扣出小熊蛋糕模具形状，置于模具底部，等待备用。

2奶油奶酪室温软化，加入适量的酸奶，再将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来。取蛋黄部分放进去，用打蛋器搅拌均匀。

3筛入备好的玉米淀粉，倒入适量的牛奶（牛奶要分次加入），再滴入几滴香草精，继续搅拌均匀。

4取蛋白部分，边打发边加入白砂糖，白砂糖要分三次加入蛋白中。蛋白打至浓稠的状态，而且还有十分明显的堆积感便可以了。

5将打好的蛋清与前面拌好的面糊混合到一起，要分两次混合，第一次加入一部分翻拌均匀之后再加剩下的一部分。

6接着我们把拌匀的面糊倒入刚才的海绵蛋糕中，放入预热180度的烤箱烘烤，20分钟左右。

7取2个蛋黄部分，加入适量的白砂糖和清水，放到电磁炉上面煮至110摄氏度，然后立马取下来，用打蛋器快速搅拌均匀。

8马斯卡彭奶酪放在另一个容器中，加入前面拌好的蛋黄糊，继续搅拌均匀，等待备用。

9吉利丁片首先用冰水泡软，隔热水加热成液体之后倒入马斯卡彭混合溶液中，搅拌均匀。

10然后我们取一些淡奶油用电动打蛋器打到7分，然后将两种溶液混合到一起，用刮刀翻拌均匀。

11将拌好的芝士面糊倒入烤好的蛋糕模具中，放入冰箱冷藏3个半小时左右，待完全凝固之后即可。

12最后取出定型好的蛋糕，脱模后在上面撒上一些蛋糕屑便可以食用了，一份美味的北海道双层芝士蛋糕就完成啦。