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凉拌皮蛋拌豆腐 好吃又好做
时间：2018-01-18 13:17:37
厨师：小草莓
出处：做饭网
4780人做过这道菜
“最近天气忽冷忽热，许多家常菜都提不起大家的胃口，这个时候来一盘开胃凉菜是再好不过啦！凉菜中的凉拌皮蛋豆腐确实是一个不二之选。它又香又辣，醋的香味也让人垂涎欲滴。豆腐的美白瘦身功效也让这道菜更加具有吸引力！”
食材清单
- 皮蛋 3个
- 豆腐 180克
- 香菜 2根
- 红椒 1根
- 大蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
- 麻油 少许
- 生抽 少许
- 白糖 适量
小技巧
1.豆腐要选择嫩嫩的，多水的豆腐。【做饭网】
2.切皮蛋之前先用开水冲洗干净，剥开之后皮蛋就会软滑。刀在使用之前用开水烫一下，这样皮蛋就不容易粘在刀上了。
3.或者可以准备一瓶醋，在用刀切之前把刀上淋醋，切开皮蛋也会更加顺滑，并且不粘刀。
4.摆盘的时候可以豆腐在下铺平，皮蛋在上，好看也方便。
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
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1准备好原料：将豆腐切成一小块一小块正方形，放入盘中备用；皮蛋切成片，放入盘中备用；将大蒜切成蒜末。
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2凉拌酱汁：蒜末、白糖、盐、醋、生抽、红椒、麻油放入碗内，加入适量凉水，搅拌成酱汁。
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3将豆腐块放于碗中，皮蛋摆放在豆腐四周，最上面撒上大蒜末，最浇上将凉拌酱汁，撒上香菜即可完成凉拌皮蛋豆腐的制作。
营养密语
1、凉拌皮蛋豆腐十分开胃，可以促进人的食欲。豆腐的蛋白质很丰富，而且多吃有美白瘦身功效。
2、皮蛋也有一定的药用价值，对眼睛痛、牙痛的人是很有好处的，皮蛋还可以治疗耳鸣眩晕等小病。
3、此外《香辣凉拌藕片》、《凉拌小黄瓜》、《凉拌海蜇丝》等凉菜味道也是不错的。
