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舌尖上的麻辣 四川牛油火锅底料
时间：2018-01-18 16:35:43
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4295人做过这道菜
“寒冷的冬季如果能够约上三五好友，围坐在餐桌旁品味热气腾腾的火锅，一定是一件人生幸事。火锅是否好吃最关键的点就是火锅的底料。外面买的底料总觉得不和口味，所以今天我为大家推荐的是四川牛油火锅底料的最简单做法，鲜辣依旧美味如一。吃火锅就是要吃的满头大汗，才能够淋漓尽致的享受到火锅这款美食的魅力。下面就让我们去一探究竟吧。”
食材清单
- 牛油(炼 10克
- 海椒 5克
- 陈皮 5克
- 桂皮 5克
- 藿香叶 5克
- 豆蔻 5克
- 八角 5克
- 大葱 8克
- 生姜 8克
- 大蒜 8克
- 干辣椒 5克
- 红花椒 3克
- 青花椒 3克
- 盐 20克
- 冰糖 20克
小技巧
1.香料包制作好后用冷水浸泡有助于各种香料的味道在炒制底料的过程中最大程度的挥发出来。
2.如果缺少牛油也可以用其他油类代替，首选花生油。【做饭网】
四川牛油火锅底料的做法步骤
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1将陈皮、桂皮、香叶、豆蔻和八角用纱布包裹起来，用重物压碎后浸入凉水中浸泡5分钟左右，捞出后静置备用。
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2将葱姜蒜、干辣椒、红花椒和青花椒清洗干净后，大葱切成碎末；红辣椒切段；红花椒和青花椒切末；大蒜和生姜切片后备用。
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3锅清洗干净后倒入牛有，待牛油温热化开后放入糍粑和海椒，翻炒3分钟左右。
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4加入豆瓣酱、蒜片。姜片、五香粉、红花椒和香料包，炒至出现香味后下葱段，中火翻炒5分钟左右。
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5加入干辣椒段、冰糖和盐，翻炒至辣椒表面泛起金黄后，关火出锅。即可作为四川牛油火锅底料食用。
营养密语
1.红辣椒可以起到杀菌消炎以及发汗的作用，并且可以增进食欲，经常食用能够有效的预防和治疗感冒。
2.牛油中含有丰富的脂肪酸，能够保护人体心脑血管，预防心脏病及其他血管病变。
