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香辣可口的川菜之王 水煮牛肉

经典川菜水煮牛肉的家常做法_怎么做香辣可口
时间:2018-01-19 15:55:41 厨师:大耳朵 出处:做饭网 1518人做过这道菜
川菜是全国人民都熟悉的菜系,鲜香爽辣是川菜的代表。今天我就想给大家推荐一款最具代表的川菜佳肴—水煮牛肉。不仅鲜香爽辣,这样制作出来的牛肉肉质鲜嫩,味道辣爽,是一道十分美味的下饭菜。今天小编我就给大家分享经典川菜水煮牛肉的家常做法。【做饭网】
食材清单
  • 牛肉 225克
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 30毫升
  • 淀粉 10克
  • 小葱 3根
  • 油麦菜 4根
  • 蒜苗 3根
  • 芝麻 少许
  • 蚝油 15克
  • 食用油 75克
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 豆瓣酱 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 生抽 适量
  • 食盐 10克
  • 花椒粉 适量
小技巧

在煮牛肉的时候,喜欢吃嫩牛肉的,可以直接放在热锅里涮几下就可以捞出。牛肉的口感需求会根据自己的喜好决定。

水煮牛肉的做法步骤
  • 水煮牛肉步骤图1

    1首先准备好所有材料,然后取新鲜牛肉清洗干净并切成肉片,并将其放入碗中。并依次向其中加入鸡蛋清、料酒、蚝油、食用油与淀粉,并将其搅拌均匀。

  • 水煮牛肉步骤图2

    2取小葱、油麦菜、蒜苗清洗干净,并将小葱切成小葱花;油麦菜和蒜苗切段。取锅烧水,待水沸腾后将油麦菜与蒜苗放入锅内煮熟备用。

  • 水煮牛肉步骤图3

    3取生姜切成姜沫,大蒜切成蒜沫。锅里倒入食用油,油热后向其中依次加入花椒、姜沫炒香,再加入豆瓣酱、蒜沫、辣椒面与生抽不断翻炒,最后倒入热水。

  • 水煮牛肉步骤图4

    4再继续向锅中加入适量的食盐,待锅内水沸腾后,将牛肉放入锅内大火将其煮至变色。

  • 水煮牛肉步骤图5

    5然后取碗放入煮好的油麦菜与蒜苗在盛入煮好的牛肉,并倒入汤汁。在依次向碗中放入花椒面、蒜沫、辣椒面与芝麻。

  • 水煮牛肉步骤图6

    6在取热锅将食用油倒入锅内将其烧热,将热油浇在调料上面,一份美味的水煮牛肉就此诞生。

营养密语

牛肉当中富含丰富的营养物质,其中牛肉可以补铁补血,也可以增强免疫力更能增强人体的肌肉生长。牛肉中含有的复合蛋白质可以抗衰老。