江西粉蒸肉 糯而清香嫩而不糜

1先把买来的五花肉清洗一下，放到砧板上用刀切成块，加入豆瓣酱、黄酒、酱油，用筷子搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，腌制过夜。

2准备好一个平底锅，将大米倒入到锅内，再加几粒掰碎的八角、花椒一起进行翻炒。炒到米粒变成金黄的时候，就可关火了。

3煮好的大米和调味料一起放到捣碎器里面，将大米捣碎。要慢慢的捣的非常碎，不要出现大颗粒。

4捣好的米粉放到盘中，加入酱油和清水，搅拌均匀让其湿润，放在一旁备用。

5拿来一个大碗，里面铺上南瓜块，在把腌好的肉放到米粉上裹上一层。粉肉沿着南瓜边缘一块一块放好，上面再倒入米粉，把米粉压紧了。

6锅中放入冷水，粉肉放到锅里蒸，蒸上1个小时，蒸好以后拿出锅。拿另一个碗把江西粉蒸肉倒扣过来，可以放点香菜，更加好吃。