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清淡滋阴补血行水 冬瓜鸭汤
时间：2018-01-25 12:27:01
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3402人做过这道菜
“鸭汤在秋季是一道非常滋补汤水，今天小编就给大家介绍一款冬瓜鸭汤的做法。既能补充过度消耗的营养，又清淡滋阴补血行水。鸭肉软糯，冬瓜清爽，将两种食材煮汤喝，有营养且不会产生过多热量。关键是味道鲜美到不行，是一举两得的美味佳肴，下面就赶紧来学习下吧。”
食材清单
- 冬瓜 500克
- 鸭肉 600克
- 红枣 10克
- 淮山 5克
- 黄芪 5克
- 枸杞 5克
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 盐 少许
小技巧
1.煮鸭汤的鸭子最好是用麻鸭，这样煲出来的鸭汤口感才不会过于油腻。【做饭网】
2.鸭子在煲汤之前最好事先晁下水，避免在煮的过程中会有许多血沫而影响口感。
3.因为鸭肉的脂肪比较厚重，所以最好将鸭肉事先煸炒出油分，避免汤汁过于油腻。
4.冬瓜一定要等鸭肉煮至八成熟后再放入冬瓜块，太早放入会影响冬瓜的口感。
冬瓜鸭汤的做法步骤
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1首先我们将买回来的鸭肉用清水清洗干净，切成段状放入锅中，倒入适量的清水，大火煮开，晁5-6分钟。
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2锅中倒入少许食用油，油热之后将大葱段和生姜片放进去，煸炒出香味，再把晁熟的鸭块沥干水分放入锅中。
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3待鸭块稍稍煸炒出油脂以后，加入凉水（水的量一定要没过鸭块），然后放入枸杞、红枣、黄芪和淮山，大火煮开之后转为小火煮30分钟。
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4接着我们将冬瓜洗净削皮切成块，等锅中的鸭肉煮至八成熟的时候放进去，继续煮10分钟左右。
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5最后煮至冬瓜呈透明状后，加入少许食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅了，一份汤鲜味美的冬瓜鸭汤就完成啦。
营养密语
鸭肉有滋补虚弱劳累、滋养五脏、清除虚劳之热、养胃和五脏，具有生津止咳等神奇功效。可以说是是产妇身体虚弱的最佳补品了。
