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日式烤香鱼 肉质细嫩鲜香回甘
时间：2018-01-25 12:27:01
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3555人做过这道菜
“大家应该不知道鲇鱼又有个名字叫做香鱼，顾名思义因其的肉质鲜香甘甜让人吃过之后便回味无穷。当香鱼遇上炭火会迸发出怎样令人惊奇的咸香和清香呢？试想当一家人围坐在一盘香气四溢烤香鱼面前，一天之中所有的劳烦和困扰都烟消云散了。今天就来分享家庭如何自制日式烤香鱼。”
食材清单
- 香鱼 2个
- 姜片 适量
- 话梅 5个
- 萝卜
- 食盐 适量
- 味精 少许
- 清酒 少许
- 酱油 少许
- 醋 少许
小技巧
1.用盐涂抹鱼身不仅可以带走鱼身上的杂质，同时可以起到使鱼入味的效果。
2.烤鱼的时候，鱼身底下铺几片生姜可以防止鱼皮黏连。【做饭网】
3.将手打湿后再去处理麦芽糖可以使麦芽糖不粘手。
4.放入话梅的目的是为了用酸味中和鱼本身的腥味。
日式烤香鱼的做法步骤
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1把鱼清洗干净刮去鱼鳞，手取适量的盐反复涂抹在香鱼身上带去杂质腌入味，用微弱的炭火烤十分钟。
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2取一个适当大小的锅，在中加入适量姜片、味精、清酒、酱油、醋、话梅，刚烤好的香鱼。加适量水（水量没过香鱼）小火煮四个小时。
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3将煮好的鱼拿出用竹签穿好，放在明火上烤，撒上适量盐。明火烤鱼没有技巧，要有耐心和专心。
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4烤鱼烤好之后用刀成适当大小的段块，装盘。配上萝卜泥和日式酱油更好吃哦！这样一道日式烤香鱼就完成了。
营养密语
1.因为香鱼特殊的肉质特点，可以帮助促进肾功能与消除水肿，孕妇常见的水肿也可以通过吃香鱼来消除。
2.所有海鲜产品都带有一丝寒气容易引起通风，不宜多吃。
