四喜蒸饺 待客最佳的选择

1首先在面盆里倒入面粉，加入少许的盐搅拌均匀，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状，等不烫手的时候用手揉成表面光滑的面团，取出来进行发酵，大约20分钟左右。

2把猪肉在淡盐水里浸泡片刻，等有血水冒出后捞出来洗净，用刀剁成猪肉泥放入碗里，添加鸡蛋、料酒、酱油搅拌几下，再添加葱末和姜末搅拌均匀即可，馅料就做好了。

3在锅里倒入清水，转到大火烧开，把豌豆、玉米粒、木耳末依次放入锅里焯一下直到完全熟了后捞出来和火腿丁一起放入盘中。

4把发酵好的面团取出来，揪出若干个小剂子揉圆，用擀面杖擀成面皮，厚度为0.2毫米左右。

5在面皮中央放入馅料，两边的面皮对折，在中间处对捏，再将另外两边对捏，一定要捏紧，以免散开来，如左图所示。

6接着分别填入玉米粒、豌豆粒、火腿丁和木耳末，送入蒸锅里，倒入清水转到中火进行蒸制，直到将其蒸熟就可以出锅食用了。