赛螃蟹 鱼蛋软嫩滑爽味鲜

1首先把鲳鱼的内脏清除干净，，再用清水洗净沥干水分放入容器里，倒入料酒，摆上姜片进行腌制，大约10分钟。

2在锅里倒入清水，摆上笼屉，把腌制好的鲳鱼送入笼屉里，转到中火煮开，盖上盖子进行蒸制，大约5分钟。

3接着把蒸好的鲳鱼取出来，用小刀剔下完整的肉，不要带刺的方便食用，把咸鸭蛋放入沸腾的热水里煮熟，之后捞出来冷却，然后挖出蛋黄压碎。

4在锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入鸭蛋黄，转到小火炒制片刻，直到鸭蛋黄炒制起沫。

5然后倒入鲳鱼肉进行翻炒，使鲳鱼肉表面裹上厚厚的一层鸭蛋黄，然后倒入姜末翻炒均匀，就可以盛入加热过的盘子，可以吃了。