处理猪肝的时候需要耐心,一定要漂洗干净,这样吃着放心,做出来的口感也会好很多。【做饭网】
1首先把猪肝用清水洗净,用刀切成四大块,清除表面的筋膜再切成薄片,和清水一同放入铁盆里,继续清洗,直到清水里没有杂质后倒掉,再倒入清水、盐、白醋搅拌均匀浸泡1小时。
2等时间一到捞出猪肝,用力挤掉水分放入大碗里,添加二锅头、淀粉用手抓均匀,进行腌制大约30分钟,之后把表面黏液洗净即可。
3把生姜和大蒜削去外皮,和杭椒一同用清水洗净,用刀把姜切成菱形片、大蒜切成坨,杭椒切成斜长片留着备用。
4在锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入猪肝进行滑炒,大约30分钟,看到猪肝表面变色后捞出来。
5在锅里倒入食用油,再放入姜片、蒜坨、杭椒片进行翻炒,大约2分钟,再添加刚炒过的猪肝、盐、味素炒制几下,大约1分钟。
6最后倒入六月鲜、老抽翻炒均匀,并且猪肝上色好,就可以出锅了,盛入盘中,搭配米饭更加好吃。
猪肝有大量的铁质,是一中补血的神器,对于贫血病人有一定的辅助作用,还能增强人们的免疫力、缓解衰老,抵抗癌症等。