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重口最爱之红汤火锅底料

麻辣红汤火锅底料的做法_鲜艳麻辣冬日必学
时间:2018-01-26 15:05:51 厨师:够终 出处:做饭网 2697人做过这道菜
在冬天最喜欢吃的就是火锅了,一家人或是亲朋好友聚在一张桌子上,围着火锅吃火锅简直是一大乐事。一个好的火锅就需要一个好的火锅底料,今天我们要介绍的是红汤火锅底料。鲜艳麻辣冬日必学。并且红汤火锅底料是每一个重口患者的喜爱。那么让我们看看麻辣红汤火锅底料的做法。

食材清单
  • 八角 6个
  • 香叶 6克
  • 山奈 少许
  • 干辣椒 50克
  • 红辣椒 15根
  • 青辣椒 15根
  • 豆瓣酱 20克
  • 牛油 适量
  • 骨头汤 400毫升
  • 豆蔻 少许
  • 陈皮 1块
  • 桂皮 1个
  • 千里香 少许
  • 大葱 1根
  • 小米椒 15克
  • 2块
  • 大蒜 1个
  • 10克
  • 白糖 6克
  • 适量
小技巧

将香料放到纱布中敲碎,并且放到冷水中,浸置十分钟。这样可以使香料放到锅中,炒的时候更加散发出它的味道

红汤火锅底料的做法步骤
  • 红汤火锅底料步骤图1

    1将所有香料,放到纱布。香料有草果,陈皮,桂皮,千里香,山奈,八角,香叶,豆蔻。将香料包敲碎。放到冷水中浸十分钟后捞起,沥干。

  • 红汤火锅底料步骤图2

    2然后开始准备底料的食材。将大葱切碎。小米椒切碎,姜切片,蒜切片,备用。

  • 红汤火锅底料步骤图3

    3将锅洗净烧热,加入一大块牛油,烧至六七成热,再加入一炒勺的清油烧热。

  • 红汤火锅底料步骤图4

    4在往热油中加入切好的葱姜蒜,小米椒以及青辣椒,红辣椒,五香粉和豆瓣酱,大葱碎和醪糟。中火翻炒。

  • 红汤火锅底料步骤图5

    5然后加入一大碗干辣椒,盐以及冰糖。然后翻炒至干辣椒有油色,以及一股热烈的辣椒味。配料就做好了,将它盛出。

  • 红汤火锅底料步骤图6

    6然后将骨头汤倒入炒好的底料中,红汤火锅底料就做好了。也可以直接倒热水。但是骨头汤的营养比较好,更加香。煮沸就可以开始火锅之旅了。

营养密语

在湿气比较重的南方,辣椒起了一个很大的作用,因为它可以排除湿气。并且辣椒还有可以缓解疼痛和开胃的作用。