您当前的位置：做饭网 > 家常 > 下饭菜 > 麻辣墨鱼仔的做法图解_肉质紧嫩鲜美回甘
肉质Q弹口感劲道 麻辣墨鱼仔
时间：2018-01-27 15:48:04
厨师：美食情报局
出处：做饭网
5620人做过这道菜
“海产品中的墨鱼一直以其肉质嫩滑并且口感劲道而闻名。而墨鱼仔更是肉质鲜美口感Q弹，入口久而回甘滋味妙不可言。用麻辣去冲走海鲜中微微的寒性是最合适不过的了，因此今天分享给大家的是一道麻辣墨鱼仔的做法，做法虽然简单但是能让你吃上一个就停不下来！”
食材清单
- 墨鱼 适量
- 花椒 适量
- 红椒 1个
- 绿椒 1个
- 老干妈 适量
- 洋葱 适量
- 醋 少许
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 姜 适量
小技巧
1.料酒是去腥的关键，料酒加的早容易被挥发，加的晚容易变苦，因此当看见墨鱼仔紧缩出水时就是加入料酒的好时机。
2.处理墨鱼仔时，一定要剥去一层透明的外衣和挖掉其眼睛牙齿，这样不会影响口感。
3.不用老干妈进行调味，也可以选择带有辣味的海鲜酱进行调味。【做饭网】
4.在制作这道菜的时候一定要把握好时间，煮的时间过久墨鱼仔会紧缩，肉质就会变老影响口感。
麻辣墨鱼仔的做法步骤
-
1锅中倒入适量的花生油热锅，下入剁碎的姜末、花椒（产生麻味的关键）来回煸炒爆香，再倒入事先已经处理好的墨鱼仔，在适当时机加入适量料酒去腥。
-
2锅中的墨鱼仔翻炒两分钟后，加入已经洗干净并且切好的红椒、绿椒和洋葱反复煸炒至断生了，再加入生抽、醋、胡椒粉、老干妈进行调味。
-
3当锅中的一切食材和调料翻炒均匀后，就可以起锅装盘了，这样一道简单美味的麻辣墨鱼仔就完成了。
营养密语
1.墨鱼仔中含有丰富的蛋白质，是孩子成长必不可缺的一种营养素，多吃墨鱼仔能够强身健体哦。
2.墨鱼仔具有滋阴壮阳的作用，它既能调节女性的内分泌又能弥补肾精亏虚。
