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内瓤柔嫩葱香透鼻 济南油旋

济南油旋的做法图解_内瓤柔嫩葱香透鼻
时间:2018-01-27 16:22:54 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1063人做过这道菜
油旋是来自山东济南的一道特色小吃,由于它的形状就像螺旋一样,所以得以这个名字。今天小编就教大家这款济南油旋的做法,煎好的油旋咬上一口层层酥脆,这种效果是采用特殊的方法制作出来的,内瓤柔嫩葱香透鼻,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 小麦面粉 250克
  • 小葱 1根
  • 油酥 少许
  • 少许
小技巧

1.揉面团的时候一定要加温水,只有在夏天的时候才可以用凉水。
2.煎饼的时候必须要用小火慢煎,因为后面还要放入烤箱烘烤,所以煎至表面上色即可取出。
3.如果没有烤箱的话,可以全程放入电饼铛或者平底锅中煎至,延长时间即可。

油旋的做法步骤
  • 油旋步骤图1

    1首先我们将备好的面粉放在盆中,加入适量的温水,先用筷子搅散开来之后再用手揉成一个光滑的面团,放置在一边醒半个小时,等待备用。

  • 油旋步骤图2

    2此时将醒好的面团取出来再次揉制,排出里面的气体,分成若干个小剂子,每个大约为50克左右,揉成小面团再次醒10分钟左右。

  • 油旋步骤图3

    3取其中一个醒好的面团,用工具擀扁擀成一个椭圆形的形状,在上面撒上一些葱花以及少许油酥和食盐。

  • 油旋步骤图4

    4【做饭网】接着我们将面团上下对折起来,表面刷上一层食用油,然后再将其从上到下慢慢卷起。

  • 油旋步骤图5

    5按照上面的方法,将一个个面团做好,卷成螺旋的形状,收口压入底部,用手揪去多余的面团。

  • 油旋步骤图6

    6电饼铛加热,倒入少许食用油,将做好的油旋一个个放入锅中,再用手按扁,煎好一面再翻另外一面。

  • 油旋步骤图7

    7烤箱预热200度,将煎好的油旋摆在烤盘上,然后放入烤箱烘烤5分钟,烤至表面变成金黄色即可出炉享用啦。

变化365

油旋的做法除了本篇介绍的以外,还有《油旋子锅盔》、《玉米油旋》、《葱花油旋》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。