风干叉烧肉 有嚼劲随时都能食用

1首先把猪里脊肉的筋膜给清除掉，送入水龙头里进行清洗，控干水分放入案板上，接着顺着筋络将其切成大长片。

2把切好的猪里脊肉片放入容器，添加叉烧肉调料、味精、盐、白糖、蜂蜜、香油和曲酒，用筷子搅拌均匀，用手抓均匀进行腌制，大约5个小时（可以先将调料搅拌成酱汁再倒入肉里）。

3接着把腌制好的猪里脊肉片挂在阴凉干燥的地方进行风干，大约24小时，最好能在猪肉下面放一个面盆，以免猪肉的酱汁乱滴。

4最后在蒸锅里倒入清水，转到中火将其烧开，把晾好的猪里脊肉片放入蒸锅里隔水蒸制，大约15分钟捞出来切成块就可以食用了。