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东北大油饼 单吃照样美味

东北大油饼的做法_单吃照样美味
时间:2018-02-14 21:36:09 厨师:琉璃 出处:做饭网 1689人做过这道菜
在东北最出名的主食就是油饼了,也是比较传统的佳品,至今还是有很多人品尝,经过长久的改良越来越美味,今天小编就带来这款东北大油饼,吃起来口感宣软,嚼劲十足,它不需要搭配别的食材来食用,单吃照样好吃,接下来请看一看东北大油饼的做法。
食材清单
  • 小麦面粉 1500克
  • 大葱 适量
  • 五香粉 适量
  • 精盐 适量
  • 面引子 适量
  • 干面粉 少许
小技巧

面团发酵的之后,夏天的时候比较的快,需要1个小时左右,冬天时间就要长一点了。【做饭网】

东北大油饼的做法步骤
  • 东北大油饼步骤图1

    1在面盆里放入面粉和面引子用筷子搅拌均匀,一边倒入清水一边用手揉制,直到揉成表面光滑的面团,放置温暖的地方进行发酵。

  • 东北大油饼步骤图2

    2看到面团体积是原来的两倍左右,并且表面呈现蜂窝状,在盆里倒入面粉继续揉均匀(如果觉得干可以再加点水)。

  • 东北大油饼步骤图3

    3把案板上撒点干面粉,取出面团放置案板上揉成长条,然后揪出若干个小剂子,每个再次揉均匀。

  • 东北大油饼步骤图4

    4之后把每个小剂子用擀面杖擀成面皮,厚度为0.5毫米,在表面撒上干面粉,再次反复擀薄,直到形成大的面皮。

  • 东北大油饼步骤图5

    5接着在大面皮上撒上葱花、盐、五香粉,撒的均匀一点,然后从一端卷到另一端,用刀切成长度相等的面团段。

  • 东北大油饼步骤图6

    6把面团段的两头向中间慢慢的揉,揉成一个圆饼,再用擀面杖擀成面皮,放置一旁等待15分钟。

  • 东北大油饼步骤图7

    7在锅里放入食用油,转到中火烧热,再放入面皮进行烙制,一边烙一边翻面,直到两面都呈现金黄色就可出锅。

变化365

油饼的烹饪方式有很多种,每一种都有自己独特的风味,比如《吴山酥油饼》、《千层葱油饼》、《烫面葱油饼》等。