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老北京芥末墩儿 地道风味下饭菜
时间：2018-01-29 14:08:46
厨师：沫源
出处：做饭网
4210人做过这道菜
“说实话北京的地道风味小吃可以说是各式各样，口味也是各有不同。正好今个儿小编给大家伙详细说下正宗老北京芥末墩儿的做法，让你不在北京也可以吃到正宗地道的北京风味小吃哦。地道风味下饭菜，和香醇清香的米饭可是绝顶标配哦，你就一点也不心痒痒吗？别再担心，厨房小白也是可以买好食材，跟着小编所讲解的步骤，独立完成的哟！”
食材清单
- 白菜 700克
- 芥末 15克
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 开水 适量
小技巧
1、注意在制作老北京芥末墩儿的时候，一定不要粘到油，否则白菜就会烂掉哦。
2、将白菜段最好是平放挨在一起，这样可以让白菜不容易散开。【做饭网】
老北京芥末墩儿的做法步骤
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1首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。
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2在小碗内加入开水和凉白开，再放入芥末粉，再用勺子将碗内的配料充分搅拌均匀就可以了，大概成糊状即可。
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3在准备好饿容器里，放入一个白菜段，再抹上一层芥末糊，再撒上一层白糖，再将一个白菜段盖在上面，再均匀抹上芥末糊，再依次按照上述步骤进行操作就可以了。
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4再在制作好的白菜上浇上白醋。注意要让白醋均匀都淋上白菜哦，这样可以让白菜更加入味鲜爽哦。
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5最后盖上盖子，在外面裹上一件衣服，放到空调暖气的边上，放置上2-3天，就可以打开盖子，取出盛盘品尝好吃的老北京芥末墩儿啦。
变化365
北京的小吃种类可以说是非常多的，就比如说是《北京豌豆黄》、《北京正宗驴打滚》、《老北京爆肚》、《老北京焦圈》等可以选择制作试一下哦。
