如果想要麻酱烧饼吃起来不发硬,口感好的话,和面的时候一定的做成很软的面团,这样就可以了。【做饭网】
1在杯子里放入酵母和温水,使酵母化开,然后倒入装有面粉的铁盆里,用筷子使劲的搅拌,呈现絮状之后用手进行揉制,揉成软硬适中的面团,放置一旁进行发酵,大约30分钟。
2看到面团体积变大了,是原来的两倍左右就可以取出来放入硅胶垫上,放一点食用油再次揉制,揉成表面光滑的面团,揉成长条揪出若干个小剂子,盖上保鲜膜再次发酵,大约10分钟。
3之后把每个小剂子用擀面杖擀成牛舌状,在表面均匀的撒入盐、花椒粉,涂抹一层薄薄的芝麻酱。
4接着从一头卷到另一头,再从一端稍微扭转一下到另一端,做成一个小圆饼,在表面涂抹一层蜂蜜水,在白芝麻堆里滚一滚,做成麻酱烧饼胚。
5在烤盘上垫几张优油纸,再放入麻酱烧饼胚,送入提前预热好的烤箱中层,转到200摄氏度进行烤制,大约20分钟,最后可以端出来食用了。
烧饼搭配的酱料不同,口感也会随之不同,但是都是美味的佳品,小编就来介绍一下,比如《油酥烧饼》、《土家掉渣烧饼》、《武大郎烧饼》等。