锅塌黄鱼 柔和绵软鲜味悠长

1首先把黄花鱼用清水洗净，用刀将腹部切开，取出不能食用的部位，再次洗净，然后把腹部展开来放入盘中。

2在盆里撒上面粉，用手抹均匀，把鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀倒入黄花鱼上，使表面都沾上。

3开启中火把炒锅烧热，再放入盘中的食材进行煎制，一边煎一边拨动，等到一面鸡蛋液成形后翻面，继续煎制，两面都煎制好后盛入盘中留着备用。

4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高了之后加入葱花、姜片、蒜粒、八角进行煸炒，直到有香味飘出。

5再放入盐、胡椒粉、醋、生抽和上汤进行煮制，等到锅里的汤汁煮开后添加煎制好的黄花鱼煨制，直到黄花鱼完全透了就可以盛入盘中吃了。