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麻辣酒鬼蚕豆 下酒饭的不二之选

麻辣酒鬼蚕豆的简单做法_下酒饭的不二之选
时间:2018-01-30 16:52:33 厨师:琉璃 出处:做饭网 1030人做过这道菜
对于下酒菜来说,豆类是最好的选择,最有名的当然就是酒鬼花生了,但小编介绍的是衍生出来的做法,那就是麻辣酒鬼蚕豆,吃起来麻辣可口,又脆又香,十分的诱人,当做下酒饭的不二之选,接下来就请看一看麻辣酒鬼蚕豆的简单做法。
食材清单
  • 蚕豆 200克
  • 花椒 15克
  • 干辣椒 15克
  • 适量
  • 15克
小技巧

1、在食用油里放入食盐,可以使蚕豆放入油里的时候不会飞溅,保证做菜的安全。【做饭网】
2、小编使用的辣度比较的低,适用于喜欢微辣的朋友,如果你口味重,可以选择辣度较高的那种。

麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤
  • 麻辣酒鬼蚕豆步骤图1

    1在方形容器里倒入清水,加入干蚕豆进行泡制,大约一天,直到干蚕豆泡软(如果一天泡不软,加长泡制的时间)。

  • 麻辣酒鬼蚕豆步骤图2

    2接着把泡制好的蚕豆捞出来沥干水分,剥掉外面的壳,放入保鲜袋里,捆绑起来送入冰箱里冷冻,大概一天即可。

  • 麻辣酒鬼蚕豆步骤图3

    3把冷冻过的蚕豆取出来盛入盘中,放置一旁等待蚕豆表面稍微融化就可以了(不要用热水加速融化)。

  • 麻辣酒鬼蚕豆步骤图4

    4在锅里倒入食用油和食盐,转到中火一边搅拌一边烧,等油温到了4成热的时候放入蚕豆进行炸制,直到蚕豆浮在油面上就可以捞出来沥干油分。

  • 麻辣酒鬼蚕豆步骤图5

    5另起锅放入花椒和辣椒进行干炒,等到有香味飘出后倒入处理好的蚕豆,再调入食盐进行翻炒,大约2分钟就可以出锅了。

营养密语

蚕豆里有很多钙、锌、锰、磷脂、蛋白质等营养成分,能够增强人们的记忆力、调节大脑和神经的组织,有利于骨头的充分吸收,促进骨骼的生长发育。