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虾酸爆牛腰子 未见其菜闻到其味

虾酸爆牛腰子的详细做法_未见其菜闻到其味
时间:2018-01-31 16:59:50 厨师:琉璃 出处:做饭网 4656人做过这道菜
在贵州那里,有一种特制的虾酸,其味道奇特,可以有效的去除腥气,搭配做成菜肴令人更加的好吃,那小编来分享一下虾酸爆牛腰子,这道菜有一个特点,还没看见菜就能闻到香味,爆炒的时候整条街都能闻得到,接下来请看这道虾酸爆牛腰子的详细做法。
食材清单
  • 应州牛腰 1个
  • 干辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 1块
  • 薄荷 适量
  • 花椒粒 适量
  • 虾酸 适量
小技巧

1、如果你不喜欢汤汁的话,可以最后用大火收汁完,味道也是差不多的,搭配米饭更好吃。
2、调到大火爆炒的时候,必须快速一点,干净利落才做炒出好味道,调料一气呵成即可。【做饭网】
3、想要牛腰更加的入味,可以用腌料提前腌制一夜,这样腌料就能进入牛腰,吃起来也好吃。

虾酸爆牛腰子的做法步骤
  • 虾酸爆牛腰子步骤图1

    1首先准备一个牛腰,用刀切除中间白色的东西,用清水洗净片刻,再用刀切成片留着备用。

  • 虾酸爆牛腰子步骤图2

    2用到切除生姜和大蒜的表皮,和干辣椒依次洗净,干辣椒切成圈,生姜切成丝,大蒜切成末留着备用。

  • 虾酸爆牛腰子步骤图3

    3开启中火把锅烧热,倒入菜油烧热,再放入花椒粒进行煸炒,等到有香味后放入辣椒,再次炒制出香味。

  • 虾酸爆牛腰子步骤图4

    4放入姜丝、蒜末、虾酸依次翻炒几下,再调为大火进行爆炒,放入牛腰片再次爆炒,大约1分钟。

  • 虾酸爆牛腰子步骤图5

    5调入酱油、薄荷、盐、味精翻炒至完全熟透,就可以出锅了,倒入盘中,马上就能品尝。

营养密语

牛腰里可以提供大量的维生素、蛋白质、烟酸、铁等营养成分给人们吸收,有效的增强体质、强身健体、保护肝脾、保护皮肤等,但是对于高血脂患者请勿食用。