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大煮干丝 鲜嫩绵软汤汁鲜醇

大煮干丝的正宗做法教程_鲜嫩绵软汤汁鲜醇
时间:2018-02-01 16:55:18 厨师:琉璃 出处:做饭网 1536人做过这道菜
在很多地区豆腐用切成块或者片来食用,可是在淮扬地区却是切成丝来食用了,吃起来十分的美观,就拿小编来介绍一下大煮干丝,看上去色彩美观,每一根豆腐丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,十分的好吃,接下来就请看一看大煮干丝的正宗做法。
食材清单
  • 豆腐丝 400克
  • 木耳 40克
  • 火腿 50克
  • 香菇 3个
  • 高汤 适量
  • 少许
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 小葱 2根
  • 食用碱 少许
小技巧

1、豆腐丝本身比较的柔软,需要用碱水煮一下,才能使豆腐丝不易碎,并且吃起来口感爽滑软嫩。
2、这道菜所使用的高汤可以使鸡汤或者骨汤,自己熬制会比较鲜,如果怕麻烦可以去超市购买。
【做饭网】3、这道菜里可以放很多的食材,你喜欢的都可以放进去,不过想要美观,必须切成丝状。

大煮干丝的做法步骤
  • 大煮干丝步骤图1

    1首先在炒锅里倒入清水,撒点食用碱搅拌均匀,开启中火进行烧制,等水温升高了后放入豆腐丝进行煮制,大约2分钟后关火捞出来。

  • 大煮干丝步骤图2

    2准备两个碗倒入温水,分别放入干香菇和木耳进行浸泡,等泡发后捞出来挤干水分切成丝,火腿和小葱一起切成丝状。

  • 大煮干丝步骤图3

    3在炒锅里的清水倒掉,倒入高汤,转到中火进行煮制,等到高汤煮开后,添加胡椒粉、盐、香菇丝、木耳丝搅拌均匀煮制,大约3分钟。

  • 大煮干丝步骤图4

    4再放入豆腐丝再煮至2分钟,加入火腿丝、鸡精、葱丝煮制完全熟了之后,即可关火盛入碗里,看上去很好吃吧,赶快品尝吧。

变化365

在淮扬干丝的做法还是挺多的,比如《扬州烫干丝》、《麻辣豆腐干丝》、《青椒干丝》等,每一道小编都犹记在心,也是新手起步的上手菜,快来试试吧。