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诱人食欲的下饭神器 烧鸡公
时间：2018-02-02 11:31:35
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3711人做过这道菜
“烧鸡公相信大家都吃过，它的特点就是鸡肉嫩而不柴，并且整道菜色的颜色鲜艳红亮诱人食欲大开。不只有外在的颜值，也有内在的营养和美味。今天就教大家川渝烧鸡公的简单做法。食材朴素有营养，做法容易好上手。学会今天这个方法，在过节的家宴上又多了一道拿手硬菜哦，赶快动手试着做一做吧。”
食材清单
- 鸡块 700克
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 少许
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 土豆 1个
- 冰糖 3块
- 大葱 1个
- 姜 少许
- 大蒜 少许
- 香菜 少许
- 芹菜 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 食盐 适量
小技巧
1.在第一步煮鸡汤的时候一定要用勺子撇去浮沫和杂质，这样煮出来的鸡汤鲜味更浓，汤也会更加清亮。
2.在炒料的时候先将料炒出香味，再下入鸡块，这样鸡块会更入味。【做饭网】
烧鸡公的做法步骤
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1将鸡肉切块，锅中烧热水后下鸡块焯水，煮开后用汤勺撇去浮沫。捞出鸡块沥干，鸡肉和鸡汤都放置一旁备用。
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2另起一锅加入适量的油热锅，将沥干的鸡块放在热锅中，过油稍微煸炒一会儿后捞出，将鸡块用吸油纸或者自然沥干。
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3另起一油锅，加入郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，八角，葱姜蒜，鸡块，料酒，生抽，老抽，食盐，土豆块、冰糖和鸡汤，盖上锅盖大火炖至土豆软烂。
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4等到锅中的鸡肉和土豆块都烂熟以后加入切好的芹菜翻炒一下，出锅撒上香菜，这样一道非常下饭的烧鸡公就完成了。
营养密语
1.鸡肉中富含丰富的营养，有着弥补人体虚弱，强健体质的功效。
2.土豆中含有丰富的淀粉，具有明显的饱腹作用。是正在减肥人的必选食物。
