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贵州酸汤牛腩 酸辣口感特别吸引人

贵州酸汤牛腩的做法_酸辣口感特别吸引人
时间:2018-02-03 16:57:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 5239人做过这道菜
在贵州很多人都喜欢酸汤,无论什么食材的加入都能得到美味的口感,酸辣的口感特别的吸引人,小编就来贵州酸汤牛腩,牛腩里注入了酸汤的味道,吃起来软糯酸辣,再配上其他的配菜,不光口味好,营养也不错,接下来就请看看贵州酸汤牛腩的做法。
食材清单
  • 牛腩 500克
  • 西芹 200克
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 菜油 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 干辣椒 适量
  • 蒜花 少许
  • 高度酒 适量
  • 贵州红酸 适量
  • 木姜子油 适量
小技巧

1、由于小编使用的贵州红酸里就含有辣味,如果你辣味不太适应,可以不放干辣椒。
2、在贵州酸汤和木姜子油一定要一起使用,这样才能做出正宗的贵州风味。【做饭网】

贵州酸汤牛腩的做法步骤
  • 贵州酸汤牛腩步骤图1

    1首先要处理一下牛腩,在水龙头下冲洗干净,沥干水分后,用刀切成块状,在锅里倒入清水,转到大火烧开,放入牛腩焯一下,流出血水之后捞出再次洗净。

  • 贵州酸汤牛腩步骤图2

    2在炒锅里放入葱花、姜片,转到中火进行干炒,飘出了香味后放入牛腩块翻炒片刻,再倒入高度酒翻炒5分钟即可。

  • 贵州酸汤牛腩步骤图3

    3之后锅里倒入开水,转到大火进行煮制,等锅里的汤汁煮开后,全部倒入高压锅里进行焖煮,大约25分钟。

  • 贵州酸汤牛腩步骤图4

    4在锅里倒入才有,转到中火烧热,等油温升高后放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒进行煸炒,等到有香味后倒入贵州红酸。

  • 贵州酸汤牛腩步骤图5

    5再次有香味飘出后,把焖煮好的牛腩和汤汁一起倒入锅里煮制片刻,再次煮开后放入西芹段、盐、白糖煮制西芹熟烂,最后加入蒜花、木姜子油就可以出锅了。

营养密语

牛腩里大量的蛋白质、氨基酸等营养成分可以提供给人们吸收,能够驱寒暖胃、强身健体、健脾养胃等,对于产后修复、病后调养有着一定的辅助作用。