1、记住在煮鸡腿的时候,一定要冷水入锅,否则鸡腿肉质会紧实哦。
2、黑芝麻油不适宜油温很高的环境下加热,需要在放油的同时放入配料哦。
3、根据大家选择的米酒,最后决定是不是要放冰糖。【做饭网】
1首先将准备好的鸡腿用水冲洗干净,再用刀切成块放入锅中,煮开后,捞去汤面上的浮沫,盖上盖子,用中火焖煮6分钟左右。
2把备好的穿心莲用水洗净切成长段、将红椒和黄椒洗净去瓤用刀切成小块,再将洋葱切成块,大蒜和生姜洗干净用刀切成片放在一边。
3在锅中倒入用熟豆油和黑芝麻油混合好的油,再加入姜、洋葱、蒜,继续进行翻炒爆香,等到爆出香味后,放入焯煮好的鸡腿块继续煸炒。
4接着在锅中放入米酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀后,盖上盖子,用小火炖煮10分钟左右,再用大火收下汁,加入切好的红椒和黄椒丁爆炒几下。
5最后将炒制好的食材倒入烧热的石锅中,接着淋入香油,用筷子拌匀,放上穿心莲,盖上盖子,大概焖半分钟左右,就可以享用正宗江西菜穿心莲三杯鸡啦。
鸡肉的做法我们也是做过许多了,就像是《红烧土豆鸡块》、《莲藕玉米炖鸡汤》、《宫爆鸡丁》、《药膳红枣枸杞乌鸡汤》等。