1、有些人会对蚕豆过敏,所有这样的人把蚕豆替换成别的食材,做法一样,都能得到美味。
2、蚕豆必须先泡制,变软之后再煮,吃起来才会香嫩,如果直接煮,不一定能够煮熟,吃起来硬邦邦的。
3、如果你特别喜欢辣味,可以把辣椒的量加的多一点,还能加点花椒、辣椒油等。【做饭网】
1在大碗里放入干蚕豆,再倒入清水进行泡制,大概过夜后即可捞出来,剥掉外面的壳再次用清水洗净。
2把生姜的大蒜的表皮削掉,和辣椒依次洗净,生姜切成末,大蒜用刀背拍碎,辣椒切成段留着备用,在深底锅里倒入清水,转到大火将其烧开留着备用。
3开启中火把锅烧热,再倒入食用油,等油温升高后放入辣椒段、姜末、蒜粒进行煸炒,直到有香味飘出。
4再放入酸腌菜炒制片刻,倒入刚煮开的热水再次煮制,等沸腾后放入蚕豆煮制片刻,看到蚕豆分裂开来,加入盐、味精搅拌均匀就可以出锅,盛入大碗里可以食用了。
蚕豆作为辅助食材也有很多的菜肴,比如《麻辣酒鬼蚕豆》、《青煮鲜蚕豆》、《香葱爆蚕豆》等,感觉不错的可以试一试。