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宁夏凉皮 香辣麻口爽不停

宁夏凉皮的做法和调料配方_香辣麻口爽不停
时间:2018-02-06 16:17:02 厨师:美食情报局 出处:做饭网 2256人做过这道菜
宁夏地区的凉皮可谓是家喻户晓了,在我国有好大一批人是凉皮忠实的追随者。但是外面买过来的凉皮吃得既不尽兴,又不是正宗的口味,着实让好多吃货苦恼。如果能自己在家就做出正宗又地道的宁夏凉皮就好了,因此今天就来教大家宁夏凉皮的做法和调料配方,香辣麻口爽不停。
食材清单
  • 面筋 4块
  • 面粉 150克
  • 姜汁 少许
  • 芥末汁 少许
  • 蒜汁 少许
  • 油泼辣子 少许
  • 八角汁 少许
  • 花椒汁 少许
  • 白醋 少许
  • 酱油 少许
小技巧

1.建议使用温水和面,因为温水独特的温度能使和出来的面口感更好。
2.在和面的时候一边倒水一边和面,这样货出来的面没有面疙瘩结块。
3.将面皮放凉之后再去切成凉皮面,这样面皮不会粘在一起。【做饭网】

宁夏凉皮的做法步骤
  • 宁夏凉皮步骤图1

    1锅中倒入适量的面粉,倒入适量温水进行和面,直到和成一个光滑面团的时候,倒入清水进行洗面,洗面之后剩下来的就是没有面粉结块的面浆。

  • 宁夏凉皮步骤图2

    2舀一勺面浆倒入蒸屉中,薄薄的一层隔水加热后变成了一张薄薄的面皮,以此类推将所有的面浆都蒸成面皮。

  • 宁夏凉皮步骤图3

    3面皮蒸好后拿出全部在阴凉处放凉,叠成三段放在案板上,用刀切成一段一段的,展开后就是凉皮面了。

  • 宁夏凉皮步骤图4

    4将大面筋蒸熟后切成长条状的小面筋,拌入凉皮面中,倒入适量姜汁、芥末汁、蒜汁、白醋、油泼辣子、酱油、八角汁、花椒汁,搅拌均匀后即可完成宁夏凉皮。

营养密语

凉皮是纯天然的美食,但是它是由大量的碳水化合物(淀粉和水)组成的,营养元素不算丰富,无法供给人体所必需的营养成分,吃多了还会发胖,所以正在减肥中的人最好不要多吃哦。