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游江南山水 品香辣螃蟹
时间：2018-02-07 15:22:09
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3853人做过这道菜
“今天为大家推荐的这道菜肴来自有东方小巴黎之称的上海。也就是赫赫有名的香辣螃蟹。上海菜的特点是精致有营养，我们这款美味也不例外。菜肴的主要食材是梭子蟹。作为江淮地区的特产蟹，味道鲜美，肉质饱满，而且营养丰富。得益于现在发达的物流贸易，无论我们身在祖国何处，都可以购买到鲜活的梭子蟹，足不出户就可以感受来自东方巴黎的问候。是不是有些动心了，下面就让我们开始上海香辣螃蟹的做法教学。”
食材清单
- 梭子蟹 2个
- 干辣椒 3克
- 大蒜 5克
- 生姜 5克
- 大葱 5克
- 淀粉 10克
- 香菜 5克
- 色拉油 10克
- 花雕酒 20克
- 豆豉 15克
- 辣椒油 10克
- 香油 10克
- 食盐 15克
- 花椒 5克
小技巧
1.螃蟹在烹饪前可以用盐水浸泡，让螃蟹将身体内的污秽全部吐出。【做饭网】
2.香辣梭子蟹中一定要放花雕酒，不能够放其他酒类，放其他酒类无法做出梭子蟹的味道。
香辣螃蟹的做法步骤
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1将豆豉、蒜末、姜末、花椒、食盐、辣椒油、香油、色拉油盛于碗中，搅拌均匀，做汁使用。
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2将用刷子清洗干净的梭子蟹倒入碗中，放花雕酒适当搅拌后放淀粉再次搅拌，腌制10分钟。
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3锅内倒油，油温后放入螃蟹，大火烹炸，炸至螃蟹颜色变成红色捞出后盛于盘子中晾凉。
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4锅内倒入适量食用油，放葱碎、干辣椒段，翻炒1分钟后倒入螃蟹翻炒2分钟左右倒入事先调好的汁，翻炒均匀即可盛盘食用香辣螃蟹（香辣梭子蟹）。
营养密语
1.香辣蟹中的梭子蟹蟹肉含有丰富的蛋白质，能够强身健体，蟹壳含有丰富的钙物质，能够促进人体钙吸收。
2.花雕酒能够活血化瘀，经常饮用能够改善血管弹性，预防心脑血管疾病。
