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虾仁滑蛋 简单原料做出的美味

虾仁滑蛋的正宗做法_简单原料做出的美味
时间:2018-02-07 16:48:39 厨师:琉璃 出处:做饭网 1444人做过这道菜
广东地区不管在饭店还是酒店,在菜谱上有一道菜特别的受欢迎,那就是虾仁滑蛋,也是今天小编要分享的,听名字就感觉很好玩,也很受小孩子们的青睐,简单的原料做出的美味,拥有鲜嫩的口感,接下来就请看一看虾仁滑蛋的正宗做法。
食材清单
  • 基围虾 300克
  • 鸡蛋 4个
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 小葱 1根
  • 胡椒粉 少许
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 适量
小技巧

1、虾仁一定要用腌料腌制一下,才能更入味,最好腌制的时间长一点,或者在表面划上几刀。
2、在炒制鸡蛋液混合物的时候,不用炒的全熟,8-9成熟就可以了,这样吃起来口感更好。【做饭网】

虾仁滑蛋的做法步骤
  • 虾仁滑蛋步骤图1

    1首先把基围虾用清水洗净,剥掉虾壳、虾头和虾尾,在虾背上用刀开一个口子,挑出黑线放入碗中,再添加生粉、盐、胡椒粉、蛋清、姜末用手抓均匀腌制片刻。

  • 虾仁滑蛋步骤图2

    2在锅里倒入清水,开启中火把水烧开,再放入腌制好的虾仁进行煮制,等虾仁表面变色后即可捞出来。

  • 虾仁滑蛋步骤图3

    3在容器里放入淀粉和清水,搅拌成水淀粉,把小葱洗净,沥干水分后用刀切成葱花,鸡蛋磕入大碗里。

  • 虾仁滑蛋步骤图4

    4把鸡蛋搅拌机成鸡蛋液,再放入盐、胡椒粉搅拌几下,再加入小葱花、水淀粉和虾仁搅拌均匀,做成鸡蛋液混合物。

  • 虾仁滑蛋步骤图5

    5开启中火把锅烧热,倒入食用油,端起锅子摇摆几下,使油布满锅底,再均匀的倒入鸡蛋液混合物进行煎制。

  • 虾仁滑蛋步骤图6

    6看到鸡蛋液慢慢的凝固起来,用木铲将鸡蛋液往中间推,一只重复这样的动作,等到煎至九成熟的时候即可关火,这样一份虾仁滑蛋就做好了,可以食用了。

营养密语

虾仁是一种美味的食材,可以做成《番茄锅巴虾仁》、《西芹百合炒虾仁》、《文蛤虾仁海鲜粥》、《私房清炒虾仁》等。