1、鱼的种类可以随意选择,但是不要挑选鱼刺比较多的,这样吃起来太麻烦,必须要新鲜的鱼。
2、如果想要鱼肉再酥一点的话,可以在炸过之后,等冷却十几秒后再放入锅里复炸,做出来的味道更酥脆。
3、在鱼肉切好之后,可以先放入鸡蛋液里裹上一层,再放入淀粉上裹一层,口感会更好。
1首先来处理一下财鱼,用刀把财鱼表面的鱼肉切下来,接着在表面的鱼肉上斜切,多切几刀,深度为3-4公分,不要切断,卷起来就会有菊花的样子。
2在盘里放一些淀粉,把处理好的鱼肉在水龙头下冲洗,沥干水分后放入淀粉堆里滚一滚,使表面都能裹上淀粉。
3开启中火把炒锅烧热,再倒入食用油烧热,等油温升高后放入姜片和鱼肉进行炸制,看到表面呈现金黄色后捞出来,沥干油分。
4在锅里留点油,再次烧热后放入番茄酱、白糖、香醋和清水,用锅铲搅拌均匀,再投放盐、水淀粉进行煮制。
5等锅里的淀粉煮熟后,再放入炸过的鱼肉进行煸炒,使表面都能沾上,这样一份美味又好看的菊花财鱼就做好了,立即盛入盘中可以品尝了。
财鱼里较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素,对于手术后的伤口愈合有极大的帮助,还能滋补壮阳、驱寒调养,在冬天食用很不错。【做饭网】