干炒云梦鱼面 风味独特一吃就难忘记

1首先在大碗里倒入清水，水量多一点，再放入鱼面进行泡制，直到把鱼面泡发了，大约一个晚上，所以需要提前进行。

2把生姜的表皮削去，和猪肉、辣椒一起在水龙头下冲洗，沥干水分后一同切成丝状，香葱洗净后切成段状，长度为5厘米左右。

3把猪肉丝放入容器里，添加生抽、淀粉、姜丝和食盐，用筷子搅拌均匀进行腌制，时间越长越入味。

4在炒锅里放入清水和鱼面，水量要没过所有的鱼面，转到中火进行煮制，直到把鱼面煮软后捞出来放入碗里，倒入冷水冷却一下。

5在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入腌制好的猪肉丝进行煸炒，直到猪肉丝炒熟后盛入盘中留着备用。

6在锅里留点油，再次将油烧热后放入姜丝和鱼面翻炒几下，投入盐、辣椒、生抽、猪肉丝翻炒均匀，最后再出锅前撒入香葱丝就可以关火，盛入盘中可以食用了。