葱椒炝鱼片 下饭的不二之选

1首先把鲜花椒、葱白、料酒放入罐子里，用杵子将其砸成泥状，搅拌均匀后放入容器里焖制，大约1个小时。

2把青鱼处理干净，斩除鱼头和鱼尾，刮干净鱼鳞，在水龙头下冲洗几遍，用刀切成厚片，厚度为0.8毫米左右。

3把鱼肉片放入铁盆里，添加鸡蛋、淀粉、面粉用筷子搅拌均匀，使鱼肉片表面都能粘上。

4在锅里倒入食用油，转到大火将其烧热，等油温升高了后放入鱼肉片进行炸制，直到表面呈现黄色后捞出来。

5在锅里留点油，放入葱花、姜丝和第一步骤的调料进行煸炒，等到有香味飘出后，倒入高汤、鱼肉片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖搅拌均匀。

6之后调为小火进行收汁，再淋入香油搅拌几下就可以出锅了，盛入盘中，十分的香，看上去就很有食欲。