1.首先将羊排放入清水中浸泡的目的是为了泡出羊排中的血水,血水吃了对人体身体有害处。
2.在第二步补完羊排后锅中会浮上些许杂质和浮沫,要用漏勺将其捞出。【做饭网】
3.羊肉的肉质不容易被煮软烂掉,因此需要放在高压锅中进行炖煮。
1煮羊肉:将买来的新鲜羊排剁碎后放入锅中,加入适量清水没过羊排,放置一旁浸泡两个小时,直至清水颜色发红。
2将泡好的羊排放入另一干净的锅中,加入适量的水、生姜片和料酒进行焯煮,煮到锅内沸腾羊排肉质颜色发白就行了。
3煸炒羊肉:另起一锅在锅中倒入少量的色拉油热锅,下入事先已经切好的姜片煸炒出香味,再倒入已经沥干水分的熟羊排在锅中多煸炒一会儿。
4等到锅中的羊排煸炒至外表微微发黄后,倒入少许白酒稍微焖煮15秒,这一步是利用白酒的酒味去掉羊肉中的膻味儿。
5焖煮好后开锅倒入清水(水量以没过羊排为宜),锅中倒入老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、胡萝卜块、食盐、味精、胡椒粉,锅中开大火煮30分钟,这道红焖羊肉就完成了。
羊肉最显著的功效就是缓解体寒温养肠胃,因此有胃寒的患者可以多食用羊肉。