您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 西北菜 > 西北红焖羊肉的做法_解体寒温胃养胃

红焖羊肉 缓解体寒温胃养胃

西北红焖羊肉的做法_解体寒温胃养胃
时间:2018-02-10 15:50:07 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3446人做过这道菜
红焖羊肉是西北家庭中必不可少的一道暖身菜。是想从冬天凛冽的寒风中回到家中,一坐下来便迫不及待的想吃这道温胃热身的红焖羊肉了。用今天这个方法做出来的红焖羊肉,不仅羊肉味道不膻而且整道菜的营养价值极高,缓解体寒,温胃养胃 。一起来学学西北红焖羊肉的做法。
食材清单
  • 羊肉 1000克
  • 生姜 1个
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 少许
  • 八角 2个
  • 香叶 3个
  • 桂皮 1个
  • 冰糖 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白酒 少许
  • 老抽 少许
  • 食盐 少许
  • 味精 少许
小技巧

1.首先将羊排放入清水中浸泡的目的是为了泡出羊排中的血水,血水吃了对人体身体有害处。
2.在第二步补完羊排后锅中会浮上些许杂质和浮沫,要用漏勺将其捞出。【做饭网】
3.羊肉的肉质不容易被煮软烂掉,因此需要放在高压锅中进行炖煮。

红焖羊肉的做法步骤
  • 红焖羊肉步骤图1

    1煮羊肉:将买来的新鲜羊排剁碎后放入锅中,加入适量清水没过羊排,放置一旁浸泡两个小时,直至清水颜色发红。

  • 红焖羊肉步骤图2

    2将泡好的羊排放入另一干净的锅中,加入适量的水、生姜片和料酒进行焯煮,煮到锅内沸腾羊排肉质颜色发白就行了。

  • 红焖羊肉步骤图3

    3煸炒羊肉:另起一锅在锅中倒入少量的色拉油热锅,下入事先已经切好的姜片煸炒出香味,再倒入已经沥干水分的熟羊排在锅中多煸炒一会儿。

  • 红焖羊肉步骤图4

    4等到锅中的羊排煸炒至外表微微发黄后,倒入少许白酒稍微焖煮15秒,这一步是利用白酒的酒味去掉羊肉中的膻味儿。

  • 红焖羊肉步骤图5

    5焖煮好后开锅倒入清水(水量以没过羊排为宜),锅中倒入老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、胡萝卜块、食盐、味精、胡椒粉,锅中开大火煮30分钟,这道红焖羊肉就完成了。

营养密语

羊肉最显著的功效就是缓解体寒温养肠胃,因此有胃寒的患者可以多食用羊肉。