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汁浓味美且香气十足 板栗炖鸡
时间：2018-02-12 19:07:14
厨师：美食情报局
出处：做饭网
2768人做过这道菜
“板栗可以炒着吃煮着吃，花样无穷。你知道板栗还能和鸡一起炖吗？板栗独特的鲜甜口感融入到鸡汤当中，产生一种回味无穷的甘甜滋味，别提有多好吃了保证令你越吃越上瘾今天就来教大家汁浓味美且香气十足的板栗炖鸡，来学着做做看吧。【做饭网】”
食材清单
- 大葱 2个
- 姜 1个
- 大蒜 1个
- 花椒 适量
- 板栗 150克
- 鸡肉 200克
- 冰糖 2个
- 生抽 少许
- 料酒 少许
小技巧
1.再用水焯烫鸡肉的时候，不要开大火而是开小火慢慢进行焯煮，否则会导致鸡腿肉的肉质快速变老，影响了口感。
2.事先将板栗煸炒一下而不直接加入汤中炖煮，这样炒过的板栗会更香气四溢。
3.收汁可以开大火自然收汁，也可以加入调好的淀粉水勾芡快速收汁，值得注意的是在收汁过程中要来回煸炒，否则会粘锅。
4.在鸡腿表面切几刀，更利于入味。
板栗炖鸡的做法步骤
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1把新鲜的鸡腿肉洗干净改花刀，再取一口锅倒入适量的清水，锅中开大火把水煮沸后，倒入鸡腿肉焯熟。
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2锅中倒入适量的色拉油热锅后，下入已经清洗干净并剥了壳的板栗，用勺子在锅中来回煸炒至板栗表面变色。
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3当炒至板栗表面变色并且略微变焦后捞出沥干油分（或用厨房纸吸干油份），用锅中剩余的油把大蒜粒、花椒、葱段、姜片炒香。
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4在锅中加入已经焯熟的鸡腿肉、炒板栗，生抽和料酒翻炒均匀后，加入适量清水（水量没过食材即可）、冰糖、老抽。
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5锅中先开小火煮20分钟把锅中的食材彻底煮透煮熟，最后开大火把汁烧至粘稠即可出锅装盘，这样一道美味的板栗炖鸡就完成了。
营养密语
板栗中淀粉含量高糖分含量低，因此适合减肥人士和高血糖人士食用。
