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酸豆角炒鸭肠 夏季开胃必备菜

酸豆角炒鸭肠的做法_酸辣咸鲜滋味十足
时间:2018-02-13 14:49:36 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 884人做过这道菜
在夏季炎热不想吃饭的时候,滋味十足的下饭菜是最适合吃的了。这道用酸豆角炒出来的鸭肠,滋味非常足,酸豆角的酸香,小米椒的辣味,加上鸭肠的肉香,就可以变成一道酸辣咸鲜的开胃菜了。这道菜端上餐桌,可以让你的家人在夏天也能吃下一碗白米饭呢。【做饭网】
食材清单
  • 鸭肠 100克
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 酸豆角 80克
  • 小米椒 5个
  • 大蒜 3个
  • 花生米 少许
  • 白酒 少许
  • 香醋 少许
  • 生抽 少许
  • 食用油 适量
  • 耗油 15克
小技巧

1.酸豆角太酸的话,可以提前泡一会清水后使用。
2.小米椒越炒越辣,爱吃辣的可以和葱姜末一起加入翻炒。

酸豆角炒鸭肠的做法步骤
  • 酸豆角炒鸭肠步骤图1

    1将大葱去外皮洗净后,放在菜板上,用刀切成两半,一半大葱切成丁,另一半切成葱末备用。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图2

    2生姜削去外皮洗净后,用刀将其切成姜末,酸豆角用水冲洗干净,放案板上将其切成小段备用。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图3

    3锅内加入适量清水,开大火加热煮沸,放入清洗干净的鸭肠,将其在沸水中汆水1分钟左右即可。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图4

    4用筷子将沸水中的鸭肠散开,倒入少许白酒和香醋煮一会去腥后,捞出鸭肠,冷却后切成段备用。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图5

    5炒锅内倒入适量食用油加热,放入切好的葱末和姜末爆香,加入切段的鸭肠翻炒,炒至出香即可。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图6

    6在锅中倒入少许白酒和香醋,用锅铲轻轻翻炒一会,放入切成小段的小米椒翻炒,加入少许生抽上色。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图7

    7将切成段的酸豆角放入炒锅内,用锅铲轻轻翻炒均匀后,放入切片的大蒜,花生米和切好的葱丁。

  • 酸豆角炒鸭肠步骤图8

    8将所有食材用锅铲翻拌均匀,在锅中加入蚝油,将其煸炒均匀入味后,关火盛出装盘,这道菜就完成了。

变化365

鸭肠也算肉类食材,可以和很多蔬菜或者咸菜类搭配,比如:《酸菜炒鸭肠》,《咸菜炒鸭肠》都是很下饭鲜香的菜肴呢。