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广式月饼 皮薄馅足方便好吃

广式月饼的制作方法_爱上这皮薄馅足的香甜月饼
时间:2018-02-13 14:45:59 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1309人做过这道菜
此款广式月饼香味浓郁、皮薄馅足,便于携带,不管是中秋佳节还是平常时都很适合食用,烤制好的广式月饼储藏完好可以放置较长的时间,不过现烤现吃的味道更香甜,刚出炉的月饼香味有人,满室飘香,让人胃口大开,有立即品尝的欲望。爱上这皮薄馅多的月饼吧!【做饭网】
食材清单
  • 面粉 160克
  • 黑芝麻 120克
  • 糯米粉 少许
  • 鸡蛋 1个
  • 糖浆 110克
  • 植物油 50克
  • 适量
  • 碱水 2克
  • 白砂糖 40克
小技巧

1.馅料可以按照自己喜好,如豆沙、莲蓉皆可。
2.烤箱温度以实际温度味准,上述只供参考。
3.不喜欢太甜对的朋友可以少加些白砂糖。

广式月饼的做法步骤
  • 广式月饼步骤图1

    1往干净的碗中倒入糖浆、植物油、碱水,搅拌均匀;把搅拌好的倒入面粉中,慢慢揉成光滑的面团,用保鲜膜把揉好的面团包起来,松弛一小时。

  • 广式月饼步骤图2

    2将黑芝麻与白砂糖混合,放入碾钵中碾碎,碾碎后制成馅料。将馅料分别做成20克一个圆团,松弛好的面团分成40克一个的圆团备用。

  • 广式月饼步骤图3

    3取一份月饼皮,用手揉圆、压扁,放入馅料,裹实滚圆,按此操作,全部包裹好。

  • 广式月饼步骤图4

    4取月饼模具,稍稍撒上糯米粉,将做好的月饼胚放入沾上薄粉的模具中,压实,翻转磨具倒出,压好所有月饼胚。

  • 广式月饼步骤图5

    5在月饼胚表面喷水,放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,烘烤5分钟左右取出,在定好型的月饼胚上均匀抹上蛋黄液,再放入烤箱,上下火180度,烤十分钟即可出炉。

变化365

月饼的做法很多,除了《广式月饼》,还有《冰皮月饼》、《蛋黄月饼》、《豆沙月饼》等等。