历史悠久的名菜肴 红烧羊肉

1准备食材：将羊肉清洗干净，切成大小均匀的小薄块，葱洗净切段备用，生姜切片备用，干辣椒也切段备用，胡萝卜清洗干净并切成大小均匀的块状备用。

2取煮锅倒入清水，在加入一些料酒，开火焯羊肉，水沸腾后捞出将其用清洗冲洗片刻，沥干水分静置备用。

3起锅倒油，油热后依次放入八角、姜片、葱段、干辣椒段，并将其炒香，然后在倒入花椒粉翻炒片刻，再倒入羊肉，并加入豆瓣酱翻炒2分钟左右。

4再将开水倒入炒锅内，然后再依次倒入老抽、料酒、糖和盐，搅拌均匀后盖上锅盖中火焖煮羊肉酥烂为止。

5羊肉焖煮好后，将胡萝卜块放入锅内，中火焖煮15分钟左右，待胡萝卜熟后，选择小火开始收汁。

6待汤汁收干后，将其盛入盘子当中，切一些葱花，然后将其撒在羊肉上面做一些点缀，红烧羊肉就完成了。