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辣炒韭黄牛肉 香辣下饭细嫩爽滑

辣炒韭黄牛肉的做法_香辣下饭细嫩爽滑
时间:2018-02-14 22:52:24 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1046人做过这道菜
在春节期间的大鱼大肉之间,一道辣炒韭黄牛肉脱颖而出,在一片浓油赤酱中,辣炒韭黄牛肉的嫩黄鲜辣,不管是视觉还是味觉都让人眼前一亮,牛肉的鲜嫩入味与韭黄的清爽嫩滑,即便是单独而言,也显得既不单调也不霸道,一下就让人觉得清爽,令人忘却了油腻的肉食带来的繁重感,辣炒韭黄牛肉的做法简便,即便是出了年节,在一天忙碌的工作结束以后,回到家中,做上一道辣炒韭黄牛肉,配上主食,瞬间就让人忘却了一天忙碌后的疲惫。
食材清单
  • 腌牛肉 150克
  • 韭黄 适量
  • 辣椒 2个
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
小技巧

1.这个做法用的是腌制好的牛肉,也可以自己买新鲜的牛肉回来,清洗干净,用料酒、胡椒粉、少许食用油腌制一会。
2.不喜欢太辣的朋友可以适当减量,按自己的口味调节即可。【做饭网】
3.这道菜必须用猛火快炒,这样才能保持牛肉的鲜嫩和韭黄的爽脆。

辣炒韭黄牛肉的做法步骤
  • 辣炒韭黄牛肉步骤图1

    1大蒜头用刀面拍一下后剥去皮,先切片再切成蒜末;辣椒摘去蒂头不去籽,洗干净后切成细段。

  • 辣炒韭黄牛肉步骤图2

    2取一个干净的锅,倒入适量食用油,开大火,油热后取刚才切好的一部分蒜末,爆炒出蒜香后,加入切好的腌牛肉丝,快速爆炒牛肉丝至六分熟,起锅,盛出牛肉丝,放入碗中,放在一边备用。

  • 辣炒韭黄牛肉步骤图3

    3洗干净刚才炒牛肉的锅,倒入适量食用油,放入剩余切好的蒜末和辣椒末,大火爆炒,炒至香味飘出,加入洗净切段后的韭黄,加入适量盐,倒入少许料酒,翻炒几下。

  • 辣炒韭黄牛肉步骤图4

    4往锅中倒入刚才炒至六分熟的牛肉丝,大火快炒两下,起锅装盘,这道菜就完成了。

变化365

牛肉的味道鲜美,菜式丰富多样,除了《辣炒韭黄牛肉》,还有《香卤牛肉》、《土豆炖牛肉》、《西湖牛肉羹》等等做法。