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黄鱼豆腐汤 鲜美细嫩营养美味
时间：2018-02-18 09:40:54
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
3290人做过这道菜
“黄鱼以其鲜美的味道和丰富的营养流传人间，不管四季、气候如何变幻，黄鱼豆腐汤都不受季节的限制，一直被人们喜爱，黄鱼的鲜美远胜其他的常见鱼类，端午食黄鱼还是地方的传统，其食黄鱼的习俗是不论烹饪方式的，在端午佳节时做上一道黄鱼豆腐汤也很是适合不是么，与家人相伴，鲜美的鱼汤，细嫩的鱼肉、入味的豆腐，都是一种莫大的享受。
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食材清单
- 黄鱼 300克
- 豆腐 1块
- 生姜 1块
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 鸡精 少许
小技巧
1.可以把清水换成高汤，这样就可以不放鸡精。【做饭网】
2.晾干黄鱼后擦干是为了方便煎制，放置鱼皮粘锅。
3.黄鱼本身就有鲜味，所以鸡精可以少加甚至不加。
4.豆腐切好后可以焯水后，放一边等鱼煎好加水后再放入。
黄鱼豆腐汤的做法步骤
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1黄鱼用刀刮去鱼鳞，挖去鱼鳃、鱼肚，撕去鱼肚内的黑膜，清洗干净后挂在一边晾干。
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2生姜去泥去皮洗净后切成均匀薄片，小葱去根去黄叶切成葱花，豆腐切成均匀的小块。
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3取干净的锅，锅中倒入适量油，油热后加入姜片爆香，放入面上擦干的黄鱼，先煎一面，再煎另一面，倒入少许料酒，倒入适量清水。
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4大火煮开，倒入切好的豆腐，再次煮沸后连汤带料倒入砂锅，加入适量盐，转小火慢炖20分钟左右，撒上葱花，稍煮一下，加少许鸡精调味后出锅。
变化365
黄鱼的鲜美让人们为其发明了很多的做法，除了《黄鱼豆腐汤》，还有《清蒸黄鱼》、《香酥黄鱼》、《红烧黄鱼》等等的家常做法。
