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巴东牛肉 风味独特鲜辣美味
时间：2018-02-23 10:14:24
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
5876人做过这道菜
“东南亚美食巴东牛肉的做法用到较多的香料，口感鲜辣，超下饭。对于年轻的朋友有着较大的吸引力，口味鲜辣、肉质软嫩，是喜欢重口的食客的首选。在冬季的严寒环境下，吃上一道巴东牛肉，可以很好的缓解人体对于冬季寒冷天气的不适。而且对于日日吃着中餐的人来说，偶尔吃一下别的风味也是一件很不错的事情。”
食材清单
- 牛腩 600克
- 椰奶 300克
- 大蒜 适量
- 新鲜辣椒 适量
- 南姜 适量
- 生姜 适量
- 干葱 适量
- 香茅 适量
- 白豆蔻 适量
- 肉桂 适量
- 寇核仁 适量
- 八角 适量
- 丁香 适量
- 芫茜籽 适量
- 孜然 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 耶糖 30克
- 干辣椒 适量
小技巧
1.牛腩可以用温水清洗，还可以切好后焯水，浸入冰水后备用。
2.这道菜选用的是牛腩，但是也可以用牛柳。【做饭网】
3.巴东牛肉使用的香料较多，如果实在买不到可以用别的代替，按自己的口味调节。
巴东牛肉的做法步骤
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1在破壁机中放入适量的干葱、剥好的大蒜、干辣椒、洗净的新鲜辣椒、去泥洗干净的南姜片和生姜还有香茅，用破壁机打碎。
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2把牛腩用温水冲洗几遍，再用刀切大小均匀的块状，放入碗中，放在一边备用。
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3取干净的锅，锅中倒入适量油，开中火热锅，放入白豆蔻、肉桂、蔻核仁、八角、丁香、芫茜籽、孜然爆香，加入打碎好的混合香料酱，搅拌均匀。
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4放入切好的牛腩翻炒，炒至牛腩表面变色后加入椰奶、椰丝、水、青柠檬叶和椰糖，煮至沸腾。
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5炖煮15分钟后，转小火，慢炖1个小时，炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅，煮好后加一点盐调味，盛出放入盘中，巴东牛肉就做好了。
变化365
作为冬季时常食用的牛肉，聪慧的人们为其量身定做了很多合适的菜肴，除了《巴东牛肉》，还有《酸辣牛肉》、《泡菜牛肉》、《红笋炒牛肉》等等多种做法。
