地狱麻辣烫面 吃一口全身热起
时间:2018-02-27 11:21:40
厨师:柠檬绿子
出处:做饭网
6201人做过这道菜
“冬天吃麻辣烫面可以暖身暖胃,夏天吃麻辣烫面可以帮助开胃出汗。随便喜欢吃什么都可以放进里面去烫一烫,浇上汤底,配上喜欢的调味料,就是一碗香喷喷鲜香美味的麻辣烫面啦!既然这碗麻辣烫面如此诱人,属于吃货的我们怎么可以不会做呢?爱吃这一口的马上和我一起来学四川地狱麻辣烫面的做法,满足变态重口味。”
食材清单
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老母鸡
1只
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猪皮
3块
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生姜
1块
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京葱
适量
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牛肉
100克
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香菇
4个
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玉米
1个
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冬瓜片
3块
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黄瓜
1根
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海带结
3个
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鸭血
3块
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土豆片
3块
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千页豆腐
少许
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腐竹
少许
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小青菜
1根
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藕片
少许
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午餐肉
少许
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香肠
少许
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豆泡
2个
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丸子
2个
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泡面
1块
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鸡蛋
1个
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草果
2个
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白豆蔻
4个
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八角
2个
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香叶
3个
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桂皮
1个
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花椒
适量
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干辣椒
适量
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料酒
适量
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油
适量
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醪糟
适量
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郫县豆瓣酱
适量
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香醋
适量
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辣油
适量
小技巧
不爱吃太辣的可以适当减少干辣椒和辣油的量。
地狱麻辣烫面的做法步骤
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1将老母鸡和猪皮汆烫后捞出,放入砂锅中倒入适量清水没过食材,放入京葱和姜片,倒入些许料酒。
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2开大火将水煮开后,转成小火慢煮40分钟左右,煮至老母鸡和猪皮肉熟烂后捞出不用,汤汁继续煮即可。
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3炒锅内倒入适量油加热,放入切好的葱末和姜末,加入干辣椒草果,白蔻八角,香叶花椒和桂皮翻炒,放入郫县豆瓣酱炒均匀。
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4在砂锅汤汁内放入京葱,倒入炒好的调料酱汁,小火加热炖煮,保持锅内汤汁微微沸腾即可。
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5煮汤汁的时间,将洗净的牛肉放在菜板上,用刀将其切成肉片,香菇擦干净表面后切花刀备用。
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6玉米洗净后用手掰成两半,黄瓜搓洗干净表面后,用刨刀将其刨成长条后,泡在纯净水中备用。
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7在砂锅汤汁内依次放入丸子牛肉片,香菇豆腐腐竹,藕片鸭血土豆片,海带结玉米豆泡香肠,加入泡面。
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8将剩下的食材都放入锅中,煮至泡面熟了后,在泡面上面打上鸡蛋煮熟后盛出,食用地狱麻辣烫面时,倒入辣油和香醋调味即可。
变化365
爱吃其他蔬菜或者肉丸啥的都可以放进去煮来吃。【做饭网】