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口口满足小心思 红豆沙冰皮月饼

红豆沙冰皮月饼的做法【菜谱】_口口满足小心思
时间:2018-02-27 17:17:34 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1636人做过这道菜
中秋节是我国的传统节日,硬硬的月饼皮不是你中意的味道,那不如来一款拥有软糯口感,香滑嫩新的冰皮月饼吧。今天小编就教大家一款红豆沙冰皮月饼的做法。唇齿间的馨香馥郁,每一口都让人倍感甜蜜,口口满足你的小心思。
食材清单
  • 红豆 200克
  • 澄粉 25克
  • 糯米粉 80克
  • 粘米粉 50克
  • 牛奶 200克
  • 炼乳 30克
  • 陈皮 1克
  • 红糖 适量
  • 白糖 适量
  • 少许
小技巧

【做饭网】蒸好的冰皮月饼皮一定要冷藏密封好,否则就容易变硬了。

红豆沙冰皮月饼的做法步骤
  • 红豆沙冰皮月饼步骤图1

    1首先我们将红豆和陈皮用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量的清水,大火烧开转为中火继续将红豆煮熟,等待备用。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图2

    2接着我们将煮熟的红豆连同汤汁全部放入料理机中,开启电源搅打30秒左右,搅打成红豆泥即可。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图3

    3锅中倒入少许食用油,油热之后将打好的红豆泥放进去,加入适量的红糖和少许食盐,用小火翻炒5分钟。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图4

    4分两次加入食用油,用锅铲不断翻炒,直至红豆泥中的水分全部炒干之后便可以盛出来放凉,等待备用。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图5

    5冰皮:将备好的三种面粉混合在一起,倒入适量的食用油、牛奶,再加入少许白糖,搅拌均匀。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图6

    6搅拌至没有白糖颗粒状时,分两次过筛静置半个小时左右盖上保鲜膜,放入蒸锅中。用大火蒸20分钟左右。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图7

    7锅中倒入糯米粉,小火翻炒2-3分钟,直至糯米粉表面炒至略微发黄,且吃起来没有生粉的味道即可。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图8

    8接着我们将蒸好的面糊取出,揉成一个光滑的月饼面皮。再将其分成几个大小均匀的小球,红豆沙也分好,等待备用。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图9

    9准备一个月饼模具底部撒入一些熟糯米粉,取其中一个冰皮面团,将其稍稍按扁包入红豆沙,放进去。

  • 红豆沙冰皮月饼步骤图10

    10最后把做好的月饼面团放入模具中,压出形状,放入冰箱冷藏一段时间即可食用,一份美味的红豆沙冰皮月饼就完成啦

变化365

中秋节月饼的做法还有许多,比如《牛肉云腿月饼》、《豆沙蛋黄月饼》、《白酥皮云腿月饼》、《玫瑰云腿月饼》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。