汤头清亮滋味香浓 老鸭竹笋汤

1首先我们将买回来的竹笋干事先泡发，放在淘米水中，浸泡一段时间，至少半个小时以上，等待备用。

2选用三斤左右的老鸭，处理掉内脏用清水清洗干净之后，在腹部切开，加入少许食盐和适量的黄酒，撒入大蒜瓣和小葱。

3接着我们把处理好的老鸭放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过鸭身，倒入一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开。

4待锅中的汤汁煮至沸腾后，将火候转为中小火，盖上锅盖继续炖煮40分钟，炖煮的过程中时不时用汤勺舀起汤汁，淋到鸭身上方便入味。

5最后把泡好的竹笋干放进去，加入少许食盐调味，直至鸭子熟透即可出锅了，一碗汤醇味浓的老鸭竹笋汤就做完成啦。