将焦糖酱和奶油混合在一起,挤出来的小花色泽更加鲜亮,这样可以让蛋糕的卖相好看些。【做饭网】
1制作焦糖酱:在锅中加入白糖以及清水,再用铲子不停地搅拌起来,用大火进行加热,等到糖水变色后,加入黄油进行混合融化。
2在锅中加入准备好的淡奶油,再转为小火一直不停地搅拌开来,直到混合均匀酱汁变得粘稠稠厚就行了。
3制作蛋糕:将准备好的香草荚剥开取出香草籽放入奶锅中,再加入牛奶,用小火慢慢加热,直到牛奶微微冒泡时就可以关火,再加入黄油一直不停地搅拌均匀。
4打发蛋白和蛋黄:在蛋清中加入白糖用打蛋器进行打发,把蛋黄放入白糖继续用打蛋器进行打发。再把打发好的蛋清和蛋黄分次混合在一起,用刮刀翻拌均匀就好。
5烤制蛋糕:在碗中放入过滤好的低筋面粉,搅拌直到没有粉状颗粒物质存在,即可倒入垫好油纸的模具中。放入烤箱预热160度,烘烤32分钟左右,再取出晾凉后脱模,切成片待用。
6淡奶油打发:在碗中加入淡奶油以及白糖,再用打蛋器进行打发,直到淡奶油变得细腻顺滑。
7制作焦糖香草海绵蛋糕:将一片蛋糕上均匀涂满上奶油,再把切好的香蕉摆上去,再抹上奶油,盖上另一片蛋糕片。
8将蛋糕周围都用方才打发好的蛋糕均匀涂抹好,让蛋糕表面变得光滑,将焦糖酱均匀地刷满整个蛋糕。
9最后将焦糖酱和奶油混合在一起,装入裱花袋中,在蛋糕表面挤出一个小花的形状,再放上切好的香蕉片,淋上一些糖粉,就可以切块装盘食用好吃的香蕉焦糖香草海绵蛋糕啦。
海绵蛋糕其实还有大家不知道的口味,推荐如下《枣泥蜂蜜海绵蛋糕》、《抹茶奶油海绵蛋糕》、《虎皮海绵蛋糕》、《蔓越莓干奶油海绵蛋糕》等可供烘培哟。