炸制香椿的油温,可以预先用面糊试一下油温,具体做法是将一点面糊放入油锅中,如果面糊可以快速膨胀且飘起,那油温就适合炸制香椿。
1处理香椿:首先将新鲜的香椿清洗干净,然后用厨房纸吸去多余的水分,备用。
2准备制作面糊:首先取碗,放入面粉与淀粉并打入三颗鸡蛋,最后加入盐与胡椒粉,并轻轻搅拌。
3搅拌面糊:首先将碗内的面糊搅拌,在搅拌的同时将300毫升的清水分多次缓慢加入碗中,并搅拌均匀然后继续放入泡打粉,继续搅拌至均匀无颗粒即可。
4炸制香椿:起锅倒入大量的热油,待油温适宜后,用香椿沾满面糊,接着放入锅内煎炸至金黄。捞出并沥干油分,再将其盛入盘子当中即可食用炸香椿芽。
炸香椿的中药价值相当的高,它能够健脾开胃,增加我们的食欲。经常食用香椿还可以滋阴补阳、抗衰老、利尿解毒等功效,而且它具有治疗肠炎的作用。