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面拖小黄鱼 又香又酥脆
时间：2018-03-03 16:51:40
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3631人做过这道菜
“大家都知道鱼类作为肉类食材的一种，相比较其他肉类含有更丰富的营养，尤其是海鱼。所以今天就为大家推荐一款以来自海洋的大众鱼类—黄花鱼，为主要食材制作面拖黄小黄鱼。用调制的面粉将小黄鱼充分包裹后，放入食用油中煎炸。小黄鱼的表层酥脆，内部肉质却依旧保持软嫩。非常适合聚会场合里作为一款简单易做的下酒菜。下面就让我们一同学习浙菜面拖小黄鱼的做法，又香又酥脆。”
食材清单
- 小黄鱼 300克
- 肥肉 5克
- 盐 20克
- 胡椒粉 10克
- 生姜 10克
- 大葱 10克
- 面粉 40克
- 干酵母 2克
- 食用油 15毫升
小技巧
1.小黄鱼腌制时间越长越入味，所以时间允许的情况下推荐多腌制一会，最少腌制15分钟。
2.在炸小黄鱼之前在国内放肥肉能够有效地避免火候过重导致黄鱼变硬变黑的问题。【做饭网】
面拖小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼去除鱼头和内脏，清洗干净后放入盐、胡椒粉，以及清洗干净后切成末的生姜和大葱。用筷子搅拌均匀后腌制15分钟。
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2碗内倒入面粉、盐、半杯清水，顺时针搅拌均匀后放入干酵母，再次搅拌均匀后将小黄鱼放入。
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3用调好的面粉将小黄鱼包裹好后，点火热油，油温后，放1-2片肥肉，将小黄鱼下锅，炸至金黄后捞出。
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4捞出后等不关火，等半分钟左右将小黄鱼重新下锅炸，炸2分钟左右，目测小黄鱼表层颜色由金黄转为微红，捞出即可食用面拖小黄鱼。
营养密语
1.小黄鱼中的蛋白质和矿物质非常适合老年人和病后恢复人群食用，能够强壮体质。
2.大葱能够起到开胃的作用，而且大葱对预防流感有很好的效果。
