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香辣刨盐鱼 味道挥之不去

香辣刨盐鱼的做法_味道挥之不去
时间:2018-03-06 17:01:02 厨师:琉璃 出处:做饭网 1290人做过这道菜
刨盐鱼在湖南是非常有名的菜肴,几乎家家都会制作,就是味道有点大同小异,小编就来介绍一下香辣刨盐鱼,拥有辣味的鱼肉特别的好吃,尝过之后,舌尖的味道挥之不去,令人回味无穷,并且做起来也比较的简单,接下来就请看看香辣刨盐鱼的做法。
食材清单
  • 草鱼 260克
  • 生姜 适量
  • 八角 适量
  • 料酒 少许
  • 花椒 适量
  • 少许
  • 适量
  • 豆豉辣酱 少许
  • 香葱 适量
  • 豆豉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蒸油豉油 适量
小技巧

1、使用的草鱼一定要新鲜,吃起来才会有很浓的鲜味,也可以替换成其他的鱼类,比如鲳鱼、鲶鱼等,都很好吃。
2、腌制的时候如果想要入味,可以在鱼身表面上划上几刀,可以使腌料更容易的进入鱼肉里。【做饭网】

香辣刨盐鱼的做法步骤
  • 香辣刨盐鱼步骤图1

    1首先把草鱼清洗干净,处理下鳃、鱼鳞、内脏等器官,再用清水冲洗,沥干水分后放入大盆里,加入八角、花椒、食盐、料酒用手抓均匀进行腌制,大约2个小时。

  • 香辣刨盐鱼步骤图2

    2把豆豉清洗干净,干辣椒用剪刀剪成小段一同放入碗里,再添加生抽、食盐、姜末,在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热再浇入碗里搅拌均匀,做成豆豉香辣酱。

  • 香辣刨盐鱼步骤图3

    3把腌制好的草鱼用清水冲洗片刻,清除一下八角和花椒,加入姜末,淋入做好的豆豉香辣酱。

  • 香辣刨盐鱼步骤图4

    4送入蒸锅里,倒入清水转到大火盖上锅盖进行蒸制,大约15分钟后,撒点葱末,浇入蒸鱼豉油就做好了,闻上去就很香。

营养密语

草鱼是非常有营养的食物,对于孕妇来说,是一道健康的美食,既不会影响胎儿,并且可以提高孕妇的健康,它的蛋白质很丰富,非常容易的吸收。