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油酥芝麻烧饼 口感松软的早点

油酥芝麻烧饼的做法_层多而薄口感松软
时间:2018-03-07 16:50:51 厨师:琉璃 出处:做饭网 1400人做过这道菜
在北京有一道十分好吃的早餐饼,几乎家家都会做,那一股浓浓的芝麻香味非常的吸引人,那就是油酥芝麻烧饼,也是小编今天要介绍的,虽然做出来的味道有很多种,小编要介绍的是咸味,也是容易被接受的一种,层多而薄、口感松软,接下来就请看看这道油酥芝麻烧饼的做法。
食材清单
  • 特一粉 450克
  • 酵母粉 3克
  • 清水 适量
  • 白糖 少许
  • 八角 适量
  • 大葱 适量
  • 少许
  • 适量
  • 香叶 适量
  • 芝麻 适量
小技巧

刚做出来的时候味道是最好的,芝麻是最香的,并且外层比较的酥。【做饭网】

油酥芝麻烧饼的做法步骤
  • 油酥芝麻烧饼步骤图1

    1在大碗里放入酵母粉,倒入温水使其融化,再撒点白糖、玉米油和特一粉用筷子不停的搅拌,呈现絮状之后开始用手揉,揉成表面光滑的面团放置温暖的地方进行发酵,大约40分钟。

  • 油酥芝麻烧饼步骤图2

    2在小一点的平底锅里倒入食用油,转为中火烧热,再投放葱段、八角进行炸制,等到有香味飘出后关火,料油就做好了。

  • 油酥芝麻烧饼步骤图3

    3在另一个碗里加入特一粉和盐,再倒入料油用筷子开始搅拌,做成稀油酥。

  • 油酥芝麻烧饼步骤图4

    4把发酵好的面团放在硅胶垫上,用擀面杖擀成面皮,厚度为0.4毫米左右,在表面涂上稀油酥。

  • 油酥芝麻烧饼步骤图5

    5再从一头卷到另一头,揪出12个小剂子,用手揉成球,收口处朝下摆放,在表面涂上一层薄薄的清水,再撒点芝麻,烧饼胚就做好了。

  • 油酥芝麻烧饼步骤图6

    6开始预热电饼铛,再放入烧饼胚,有芝麻的一面朝下进行烙制,大约1分钟,再撒上芝麻进行翻面,再次烙制,大概1分钟,这时候就可以定型了。

  • 油酥芝麻烧饼步骤图7

    7再把烧饼胚送入烤盘上,送入提前预热好的烤箱中层,调制上下火200摄氏度进行烤制,大约15分钟就可以出炉了。

变化365

在北京烧饼的种类很多,比如《红糖麻酱烧饼》、《芝麻酱烧饼》、《土家掉渣烧饼》等。