冷吃兔 香辣入味肉嫩有嚼劲

1首先把兔肉用清水洗干净，剔下骨头用刀切成小块状，放入大盆里，撒点盐搅拌均匀进行腌制，大约15分钟，在容器里放入干辣椒，倒入开水浸泡，大约5分钟。

2在锅里倒入清水，转到中火将其烧开，再投放兔子肉进行焯制，等有血水流出来，立即将其捞出来用清水洗净留着备用。

3在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入兔子肉进行炒制，等表面的水分炒干后放入葱片、姜丝和泡椒进行翻炒。

4等炒出兔子肉表面炒出油之后，添加老抽、白糖、五香粉、花椒粉搅拌均匀，再加入泡制好的干辣椒翻炒2分钟。

5最后倒入浸泡过干辣椒的水进行煮制，直到兔子肉变得柔软，并且水分快要收干的时候加点味精、芝麻就做好了，立即盛入盘中可以食用了。