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水煮豆腐鱼 简单省事又好吃

水煮豆腐鱼的做法_简单省事又好吃
时间:2018-03-07 16:50:51 厨师:琉璃 出处:做饭网 1180人做过这道菜
水煮鱼是四川菜系里点击率最高的美食,一股辣味直冲舌尖,好吃的不得了,小编就来介绍一下水煮鱼延伸出来的美味,那就是水煮豆腐鱼,加上豆腐味道相当出色,并且简单省事又好吃,接下来就请看一看水煮豆腐鱼的做法,相信你也能很快学会。
食材清单
  • 鲢鱼 1根
  • 冻豆腐 200克
  • 干辣椒 适量
  • 大葱 适量
  • 大蒜 少许
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 泡椒 少许
小技巧

豆腐的选择可以随意选择,比如冻豆腐、日本豆腐、北方豆腐等,做出来的味道都差不多。【做饭网】

水煮豆腐鱼的做法步骤
  • 水煮豆腐鱼步骤图1

    1首先处理一下白鲢鱼,刮掉表面的鱼鳞,清除内脏和鳃,再用清水洗干净,用刀切成片状,厚度为0.5毫米,鱼头对半切开,鱼骨切成块状。

  • 水煮豆腐鱼步骤图2

    2生姜削去表皮,洗净后切成粒,大蒜、大葱清洗干净切成段状,泡椒切碎分别放入碗里留着别用。

  • 水煮豆腐鱼步骤图3

    3把处理好的鱼肉放入盆里,添加姜粒、料酒、盐、豆瓣酱,用筷子搅拌均匀,使表面都沾上进行腌制。

  • 水煮豆腐鱼步骤图4

    4在炒锅里倒入菜籽油,转到中火烧热,再添加花椒、辣椒进行炸制,炸出香味后捞出来用刀切成碎末。

  • 水煮豆腐鱼步骤图5

    5在锅里倒入菜籽油,加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎就炒制,等炒制出红油之后加入肉汤,把小葱打结放入锅里,再投放鱼头和鱼骨进行煮制。

  • 水煮豆腐鱼步骤图6

    6等锅里的水煮开后,再放入鱼片、豆腐、盐,转到小火进行炖制,大约15分钟后倒入容器里,另起锅倒入食用油,转到中火烧热再浇入容器里,撒上辣椒碎、花椒碎、青花椒粉就做好了。

营养密语

白鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白,对于女性来说十分的重要,拥有美容养颜的效果,是滋养肌肤的理想食品,并且脱屑、头发干脆易脱落有很好的辅助作用。