水煮豆腐鱼 简单省事又好吃

1首先处理一下白鲢鱼，刮掉表面的鱼鳞，清除内脏和鳃，再用清水洗干净，用刀切成片状，厚度为0.5毫米，鱼头对半切开，鱼骨切成块状。

2生姜削去表皮，洗净后切成粒，大蒜、大葱清洗干净切成段状，泡椒切碎分别放入碗里留着别用。

3把处理好的鱼肉放入盆里，添加姜粒、料酒、盐、豆瓣酱，用筷子搅拌均匀，使表面都沾上进行腌制。

4在炒锅里倒入菜籽油，转到中火烧热，再添加花椒、辣椒进行炸制，炸出香味后捞出来用刀切成碎末。

5在锅里倒入菜籽油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎就炒制，等炒制出红油之后加入肉汤，把小葱打结放入锅里，再投放鱼头和鱼骨进行煮制。

6等锅里的水煮开后，再放入鱼片、豆腐、盐，转到小火进行炖制，大约15分钟后倒入容器里，另起锅倒入食用油，转到中火烧热再浇入容器里，撒上辣椒碎、花椒碎、青花椒粉就做好了。